Ispanaklı börek (el açması)

Hamuru için malzemeler:

• 6 çorba kasesi un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• tuz
• yeteri kadar ılık su

  İç malzemesi:

• 1 kg ıspanak
• peynir

 Üzerine:

• 1 kase yoğurt
• 3 adet yumurta
• sıvı yağ (aslında malzemeler tamamen göz kararı)

Un, sıvı yağ, tuz ve ılık su ile yumuşak bir hamur elde edilip dinlenmeye bırakılır. Ispanaklar ayıklanıp yıkanır ve suyu süzülür. İçerisine bolca peynir katılır. İsteğe göre biraz da sıvı yağ eklenebilir.
Hamurdan küçük bezeler yapılıp yufkalar açılır. Açılan yufka ikiye kesilir. Ispanaklı harçtan kenarına konulup rulo sarılır ve yuvarlak şekil verilir. Üzerine yoğurt, yumurta ve sıvı yağdan oluşan harçtan sürülüp 200 derecelik fırında pişirilir. Afiyet olsun…